旬食まんたん さつまいもの茶きん絞り

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西尾にある産直市場「憩の農園」のスタッフさんが考案した秋の旬食材を使った「旬食まんたん簡単レシピ」を紹介！
このレシピの生い立ち
地元の旬食材が食べられる地元のお店を紹介する番組「旬食まんたん」今回は「地元旬食材を美味しく、手軽に、お得に食べちゃおう！」をテーマに地元の秋の旬食材を使った「旬食まんたん簡単レシピ」を産直市場のスタッフさんに考案してもらいました！

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材料

4～5人前
  1. さつまいも 300g
  2. 砂糖 15g
  3. 無塩バター 6g
  4. 塩 少々

作り方

  1. 1

    西尾市近辺の生産者さんは、サツマイモを専門にやっていなくても畑の空きスペースで栽培し、様々な料理法を楽しんでいるそうです

  2. 2

    旬食まんたん オリジナルレシピ

    材料はご覧の通り

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    さつまいもは皮をむき、1cm程度の輪切りにして5分ほど水にさらし、アク抜きをします。厚めに皮むきするのがポイントです！

  4. 4

  5. 5

    アク抜きしたサツマイモを蒸器で15分程度蒸します。

  6. 6

    熱いうちにサツマイモをつぶし、砂糖、バター、塩を加えて混ぜます。

  7. 7

  8. 8

    つぶしたサツマイモをラップ又は濡れ布巾を使って形を整えます。１つ30gぐらいが目安ですが、大きさはお好みで変えてください

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    綺麗に魅せるためにラップで絞った部分が模様のように整えると良いですよ

コツ・ポイント

サツマイモの繊維を取り除くため、厚めに皮むきするのがポイント！

サツマイモは裏ごししても良いですが、粗めにつぶしても食感を楽しめます。是非試してみてください！

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レシピ作者

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愛知県刈谷市のケーブルテレビ局 キャッチネットワークのキャラクター「キャッチくん」が地元、西三河地方の美味しいモノ・コトをじゃんじゃん紹介します！ケーブルテレビ キャッチネットワークの詳細はHPをチェック！http://www.katch.co.jp/
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