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たこ、焼き茄子、アボカドの柚子胡椒和え
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たこ、焼き茄子、アボカドの柚子胡椒和え-レシピのメイン写真

たこ、焼き茄子、アボカドの柚子胡椒和え

Asaras
Asaras @cook_40060272

好きなものを集めたらそれぞれの風味と食感がマッチ。柚子胡椒がまとめ役の、和にも洋にもあう大人な和えものです。
このレシピの生い立ち
焼き茄子が好きなので一度にまとめてたくさんつくり、いろいろな料理に使ってます。
ちょうど少しずつ残っていた蛸とアボカドと合わせたら、思わぬおいしさだったので覚え書きに。

好きなものを集めたらそれぞれの風味と食感がマッチ。柚子胡椒がまとめ役の、和にも洋にもあう大人な和えものです。
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焼き茄子が好きなので一度にまとめてたくさんつくり、いろいろな料理に使ってます。
ちょうど少しずつ残っていた蛸とアボカドと合わせたら、思わぬおいしさだったので覚え書きに。

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たこ、焼き茄子、アボカドの柚子胡椒和え

Asaras
Asaras @cook_40060272

好きなものを集めたらそれぞれの風味と食感がマッチ。柚子胡椒がまとめ役の、和にも洋にもあう大人な和えものです。
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焼き茄子が好きなので一度にまとめてたくさんつくり、いろいろな料理に使ってます。
ちょうど少しずつ残っていた蛸とアボカドと合わせたら、思わぬおいしさだったので覚え書きに。

好きなものを集めたらそれぞれの風味と食感がマッチ。柚子胡椒がまとめ役の、和にも洋にもあう大人な和えものです。
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ちょうど少しずつ残っていた蛸とアボカドと合わせたら、思わぬおいしさだったので覚え書きに。

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材料

2〜3人分
  • 茹で蛸(刺身用) 100g
  • 焼き茄子 1本
  • アボカド 1/2個
  • ★柚子胡椒 小さじ1/3〜
  • ★自然塩 ふたつまみ
  • ★オリーブ油 小さじ1
  • ★すだち(またはレモン) 1/2個分(小さじ1)
  • ★粉山椒 少々
  • ★醤油 隠し味に2.3滴
  • ★葱みじん切り(なくてもよい) 少々
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作り方

  1. 1

    ボールなどに★の調味料を混ぜ合わせてマリネ液を作る。

  2. 2

    蛸、焼き茄子、アボカドは一口大の賽の目に切る。
    この時は蛸の頭だったので、足の場合は食べよくスライスまたはぶつ切りに。

  3. 3

    1のマリネ液で和える。味をみてもの足らなければ、柚子胡椒や塩で調える。

  4. 4

    器に盛って、あればスプラウトをあしらってできあがり。
    私は柚子胡椒も山椒も強めにきかせるのが好きです。

コツ・ポイント

柚子胡椒は辛さと塩分がメーカーによって違うので、味付けを調整してください。
蛸の頭は安くておいしいです。私は足より頭が好き。

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Asaras
Asaras @cook_40060272
2018/10/09 23:13に公開
好物は旬のもの地のもの。東の都でコップワインを片手に名無し目分量料理をひとり分ときどき大人数分つくる日々の覚え書きです。世の食卓の人気者、マヨネーズ・ケチャップ・ソースが苦手でうちの冷蔵庫にはありません。大人になってからのアトピーをきっかけに食養学を学んで、玄米自然食・地産地消・一物全体食をゆるりと取りいれてます。食の他に旅、アート、建築、猫が好き。
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このレシピのキーワード

焼きなす ねぎ アボカド ゆでダコ レモン 刺身 すだち 山椒

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