片栗粉入り　やわらか出汁巻き卵

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葉流実
葉流実 @cook_40060038

お弁当に入れる卵焼き。
片栗粉入りの出し汁で、柔らかく滑らかな美味しさになります。
色んな具や味付けで♪
このレシピの生い立ち
東北関東大震災の影響で卵が手に入り難くなりました。
実家の母が昔、4人の子供達のお弁当作りに卵が足りない時、片栗粉を水で溶いて量を増やしていました。

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材料

  1. (一個分の分量ですが、二個が作り易いです)
  2. 卵 一個
  3. 片栗粉 小さじ1
  4. 出し汁 大さじ3
  5. 砂糖 小さじ1
  6. 醤油 少々
  7. 又は　塩・薄口醤油等好みの味付けで
  8. 好みの具
  9. 　ほうれん草　と　カニカマ 適量
  10. 　刻み葱 適量
  11. 　アスパラ 適量
  12. ・・・等

作り方

  1. 1

    片栗粉・出し汁・砂糖・醤油をボールに入れ、箸でよく混ぜる。

  2. 2

    卵を割り入れ混ぜる。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、卵焼きを焼く。

  4. 4

    柔らかいので、箸で上手く巻けない時はフライ返しを使いましょう。

  5. 5

    ほうれん草

    レンジにかけ冷水に取って絞った物。

  6. 6

    葱

    刻んで卵液に混ぜる。

  7. 7

    大葉

    そのまま広げて巻く。

  8. 8

    韮

    細かく刻んで軽く炒めて卵液に混ぜる。

  9. 9

    玉葱

    粗微塵切りにし、そのままか、炒めて混ぜる。

  10. 10

    人参・ピーマン

    少量の出汁で甘辛く煮付ける。

  11. 11

    椎茸等野菜の端

    少量の出汁で甘辛く煮付ける。

  12. 12

    オムレツ風

    玉葱の粗微塵などを炒めて包む。

コツ・ポイント

最初は中火でしっかり焼いた方が崩れにくいです。巻けたら小さな火で。
とても柔らかいので、具を入れる場合は、フライ返しを使うと巻き易いです。
野菜の種類や味付けで、卵の味付けも変えてみましょう。

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レシピ作者

葉流実
葉流実 @cook_40060038
に公開
食べるよりも作るのが好き♪肉は嫌い！でも、作るのは好き♪魚の内臓は嫌い！やっぱ、作るのは好き♪野菜が大好き！だから、作るのが好き♪宜しくお願いします♪♪
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