クリームチーズのスフレ 6材料 中級編
Kiyoハワイ @cook_40152408
ふわっふわっで軽〜い、ひとくちで幸せになれるスフレ！
このレシピの生い立ち
クリームチーズスフレの簡単編 ID19380317 から中級編へ、あのフランスで味わったスフレは上級編で！
クリームチーズのスフレ 6材料 中級編
ふわっふわっで軽〜い、ひとくちで幸せになれるスフレ！
このレシピの生い立ち
クリームチーズスフレの簡単編 ID19380317 から中級編へ、あのフランスで味わったスフレは上級編で！
作り方
- 1
オーブンを160度に余熱開始。
- 2
バターとクリームチーズを冷凍庫から出して常温に戻す。
- 3
卵白で砂糖入りのメレンゲを作る。メレンゲ作りの詳細は ID19380317 参照。
- 4
バターに小麦粉を加えて均一に混ぜる。これをルーブランと呼びます。バターが固い場合は湯煎で混ぜればOK。
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- 5
ルーブランに牛乳を加えて、均一に混ぜる。ホワイトソースですね。
- 6
ホワイトソースにクリチ投入。まずハンドミキサーでクリチを崩し、更に撹拌し均一にする。ホワイトソースが飛散しないように。
- 7
卵黄を1つづ加えてハンドミキサーで撹拌し、一度網で濾したら生地の完成。
- 8
生地にメレンゲを3回に分けて、混ぜる。最後の1／3だけザックリと混ぜるのがコツ。
-
- 9
メレンゲ入り生地をクッキングシートを敷いた型に流し込む。
-
- 10
オーブン160度湯煎で10分焼いて、140度で30分焼く。竹串を刺してスッと抜けるようなら出来上がり。
-
- 11
ふわっふわっで軽〜い、ひとくちで幸せになれるスフレ！
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- 12
冷蔵庫で冷やしてから食べると、しっとりレアチーズケーキのようで、2度美味しい！
コツ・ポイント
スフレは、やはりメレンゲがKEY。1／3づつの投入で、最後の1／3はザックリ合わせるだけ。
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