スルメイカは5㎜幅位に輪切り、ゲソも好きなので適当な長さに切って使います。イカの肝は半分使います。

深めのフライパンにオリーブオイルを大さじ1とニンニクを入れて香りたったらイカを中火で3分間炒める。(肝はまだ入れない)

次に人参と玉ねぎを入れて中火でよく炒め合わせ、缶詰のトマトと水、コンソメキューブ、赤唐辛子を入れ軽く混ぜ煮込みます。

煮込んでとろみがついてきたところで完成。
玄米ご飯がよく合います。