オムライス≪ごはん≫
sken1979 @cook_40096037
トロッと仕上げた卵と、ワインの風味を生かしたソースの相性が◎
このレシピの生い立ち
オムライスは大好きでよく作ります。しかし、洋食って定番ほど難しいなーと思います。。。奥深いです。。
オムライス≪ごはん≫
トロッと仕上げた卵と、ワインの風味を生かしたソースの相性が◎
このレシピの生い立ち
オムライスは大好きでよく作ります。しかし、洋食って定番ほど難しいなーと思います。。。奥深いです。。
作り方
- 1
材料処理：玉ねぎ1/4個ずつをスライスとみじん切りに。鶏肉は2cmほどのこま切れに。しめじはばらしておく
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- 2
オリーブ油で玉ねぎスライスをあめ色になるまで炒める(軽く塩を振ると水分が飛びやすい）。しめじを加え炒める
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- 3
赤ワインを加え強火でアルコールを飛ばす。半分まで煮詰め、デミグラス、ケチャップ、ウスター、バターを加え煮込み塩胡椒で調整
-
- 4
チキンライスを作る。バターで鶏肉、玉ねぎの順で炒める。玉ねぎが透き通るまで良く炒める
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- 5
ケチャップ大さじ3を加え少し水分を飛ばしたら、ご飯を投入。全体に馴染ませ、半量を皿に盛っておく。
-
- 6
バターをフライパンに中火で熱し、溶き卵2個+塩胡椒+牛乳を入れ、手早くかき混ぜる。トロトロ卵を乗せ、ソースをかけて完成
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コツ・ポイント
バターはもっと使うレシピが多いです。今回は個人的に少な目の限界。卵はフライパンへ投入後良くかき混ぜながら火を通す。少し固まったら、火からはずし余熱で調整するときれいにできます。分かってても失敗のモト、ワインは強火でアルコールを良く飛ばす事！
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