白身魚のにんじんみぞれあんかけ
各務原市 @kakamigahara_ninjin
にんじんを加えた、みぞれあんかけ。鮮やかな見た目ですが、さっぱりと食べられます。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
白身魚のにんじんみぞれあんかけ
にんじんを加えた、みぞれあんかけ。鮮やかな見た目ですが、さっぱりと食べられます。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
作り方
- 1
白身魚に、酒と塩で下味をつける
- 2
にんじんと大根、しょうがをすりおろし、水気を絞る
- 3
2にみぞれあんの調味料を加え、火にかける
- 4
沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
- 5
油をひいたフライパンに1を並べ、焼き目をつける
- 6
5に、水（分量外）をいれ、5分蒸し焼きにする
- 7
焼けた白身魚に4のあんをかけ、湯むきしたトマト、茹でたいんげんを盛り付ける
コツ・ポイント
白身魚を揚げたり、焼いたりせず、蒸し焼きにするので、身がほろほろとやわらかく、食べやすいレシピです。にんじんと大根、しょうがのすりおろしのあんで、さっぱりと食べることができます。
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