白身魚のにんじんみぞれあんかけ

Name: 白身魚のにんじんみぞれあんかけ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たら（白身魚） 80g; にんじん 40g; 大根 40g; しょうが 2g; 油 4g; 酒 2g; 塩 0.6g; しょうゆ 2g; みりん 2g; 顆粒だし 1g; 片栗粉 1g; 水 2g; トマト 20g; いんげん 10g

各務原市 @kakamigahara_ninjin

にんじんを加えた、みぞれあんかけ。鮮やかな見た目ですが、さっぱりと食べられます。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。

白身魚のにんじんみぞれあんかけ

各務原市 @kakamigahara_ninjin

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材料

2人分

たら（白身魚） 80g
にんじん 40g
大根 40g
しょうが 2g
油 4g
下味用調味料
酒 2g
塩 0.6g
みぞれあん調味料
しょうゆ 2g
みりん 2g
顆粒だし 1g
水溶き片栗粉
片栗粉 1g
水 2g
付け合せ
トマト 20g
いんげん 10g

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作り方

1

白身魚に、酒と塩で下味をつける
2

にんじんと大根、しょうがをすりおろし、水気を絞る
3

2にみぞれあんの調味料を加え、火にかける
4

沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
5

油をひいたフライパンに1を並べ、焼き目をつける
6

5に、水（分量外）をいれ、5分蒸し焼きにする
7

焼けた白身魚に4のあんをかけ、湯むきしたトマト、茹でたいんげんを盛り付ける

コツ・ポイント

白身魚を揚げたり、焼いたりせず、蒸し焼きにするので、身がほろほろとやわらかく、食べやすいレシピです。にんじんと大根、しょうがのすりおろしのあんで、さっぱりと食べることができます。

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各務原市 @kakamigahara_ninjin

2018/10/16 08:34に公開

岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/

このレシピのキーワード

あんかけ魚たら大根トマト片栗粉いんげんにんじん酒白身しょうが

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