フライパンに(何でも良い)、酒を入れて沸騰したら弱火にして、きび砂糖と赤味噌を入れしっかり溶かす。

１の間に、しょうがをスライス！１片とは、今回は２ミリ位を8枚位。さば切り身を厚みの有る辺りに十字に切り込みをいれる。

１を強火に戻して２を投入！沸騰したら、中火にして、落し蓋(無ければアルミホイルで覆う。)５分！

弱火にして10分！

で出来上がりですが、薄味なので、塩分が大丈夫なら、醤油をたして中火で2分！

そのまま食べる時まで冷ました方が味がしみておいしいよ。