エジプト♡オクラのトロトロスープ
エジプトのメイさんが作ってくれたオクラのトロトロした、トマト味のスープです。美味しい食べ方も教えてくれました。
このレシピの生い立ち
普段食卓に上がるオクラはエジプトでも食べられるのですね。オクラはエジプトの方が小さく(2〜3センチぐらい)、スープに使う時には切らずにそのまま使うこともあるそうです。お料理上手なおばあちゃんにメイさんは沢山習ったそうです。
エジプト♡オクラのトロトロスープ
エジプトのメイさんが作ってくれたオクラのトロトロした、トマト味のスープです。美味しい食べ方も教えてくれました。
このレシピの生い立ち
普段食卓に上がるオクラはエジプトでも食べられるのですね。オクラはエジプトの方が小さく(2〜3センチぐらい)、スープに使う時には切らずにそのまま使うこともあるそうです。お料理上手なおばあちゃんにメイさんは沢山習ったそうです。
作り方
- 1
オクラは荒く刻む。ニンニクはみじん切りにする。
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- 2
青唐辛子は種を取り、みじん切りにする
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- 3
オリーブ油でニンニクを炒める。
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- 4
グリーンチリ、コリアンダーパウダーを入れて炒める。
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- 5
トマト缶、オクラを入れて炒める。
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- 6
ベイリーフ、カルダモン、パプリカパウダーを入れ、スープストックをオクラがたっぷり被るぐらい入れる。
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- 7
15分から20分ぐらい煮て、オクラが柔らかくなるまで煮込む。
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- 8
塩味と、水分の調整をする。
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- 9
盛り付け。オリーブ油をかけ回し、パセリのみじん切りを散らす。
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- 10
エジプトでの食べ方① エジプトのパンを切る。
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- 11
オリーブ油をかけて、オーブントースターでカリッと焼く。これをスープにつけて、いただく。
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- 12
食べ方② エジプトのパンをちぎる。猫の耳のような形にする
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- 13
スープをすくって、いただく。エジプトパンの作り方は ID 18915209 です。
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コツ・ポイント
スープストック、または水とブイヨンを入れるため、塩味はそれぞれ確認して下さい。水分の量もお好みで加減して下さい。オクラが柔らかくトロトロになるまでよく煮て下さい。
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