豚バラ肉を、角煮サイズより少し小さめに切る。

たまねぎ、セロリ、トマトを適当な大きさに切る。
にんじんは一口大の乱切りにする。
にんにくは潰して粗みじん切りにする。

圧力鍋に油をひいてにんにくを炒める。
香りが出たら、豚バラ肉も炒める。

豚バラ肉にだいたい火が通ったら、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて油が馴染む程度に炒める。

トマトとブーケガルニ、水、赤ワインを加える。
※ブーケガルニは、お茶パックに材料をいれるだけ。

圧力鍋の蓋をして、強火で圧をかける。
シュッシュしてきたら、弱火で15分。

火を止めて自然に圧が抜けるのを待つ。
圧が抜けたら、ブーケガルニを取りだして、カレールウを入れ混ぜる。