♪ 鯵のたたき ♪
パンダさんち @cook_40044962
新鮮な鯵（中位の大きさが作りやすい）に出会ったら、作りたくなってしまう！お好みでポン酢で頂いてみては！骨せんべいも最高♪
このレシピの生い立ち
最も新鮮な鯵があったら、塩焼きも美味しいが、生で食べたいと思う。
アプリでひらく作り方
- 1
胸びれのところから頭を落とし腹に切り目を入れ腹わたを出す。背骨に包丁を当てながら、3枚におろす。
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- 2
3枚におろしたもの。
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- 3
皮をはがす。
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- 4
骨は何匹かため、１尾ずつラップして冷凍保存。油が汚れた時に出して、唐揚げ。大きめの骨はカラッと２度揚げする。塩を振る。
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- 5
皮をむいた身を細切りし出刃庖丁でたたき細かくする。生姜ネギをみじん切りにしてたっぷり載せる。好みでポン酢で食べる。
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コツ・ポイント
鯵は目が澄んで、艶があり張りのあるものが新鮮だと思います。
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