干し椎茸は水につけて戻しておく。
時間がない場合は生椎茸、他のキノコでも。

戻した椎茸、玉ねぎを細かめのみじん切りにする。

キャベツを耐熱皿に乗せ、ラップをかけて600wで約5分。(はじめに3分かけて、様子を見て追加していくといいかも)

レンジにかけたキャベツは水にさらし粗熱を取っておく。軽く水気を絞り、扱いやすくしておく。

キャベツの大きさを大体10cm四方くらいになるように切り分けておく。(シュウマイの皮より小さすぎず、大きすぎずならok)