すべての材料を切り下準備する

ボールに入れたエビに片栗粉を入れてよく混ぜる（臭み取り）。
さらに卵白を入れ手でよく混ぜる
（身が柔らかくなる）

１に☆を入れ味付け。

エビを多めの油で揚げる。エビの色が変わったらあげておく。

鍋に油をなじませ、シイタケ、ハム、しょうが（あればグリーンピース）を入れ炒める。大さじ２位の水を足して炒める。エビも足す

４に豆腐を入れる。※を入れ味付け。

よく煮込み、くつくつしてきたら、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

６に化粧油を入れ仕上げる。