うどのマヨネーズ和え

うどの根元を少し切り、根元から穂先に向かって皮をむく。写真のように少し皮をむくと手できれいにむける。むけない時は包丁で。

ボールに水約300ccと酢小さじ1位を入れておく。皮をむいた太い茎を斜め薄切りにしてボールに入れる。

2を水気を切って器に入れ、マヨネーズと醤油を入れて和える。

穂先や細い茎は天ぷらがおすすめ。薄い皮をむいて酢水につけ、水気を切って穂先に小麦粉を振り、ゆるめの衣をつけて揚げる。

うど1本で2つのメニュー。