実家の生栗で！モンブラン♪
実家から送ってもらった生栗を使って、マロングラッセをのせたモンブランにしてみました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
実家の栗を色んな食べ方で味わおうと思い作りました♪
栗の時期は、一気に消費しなくてはいけないので、マロングラッセ？甘露煮？にクチナシを入れて黄色く色付けし、冷凍してお正月に使ったりもします（＾＾）
実家の生栗で！モンブラン♪
実家から送ってもらった生栗を使って、マロングラッセをのせたモンブランにしてみました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
実家の栗を色んな食べ方で味わおうと思い作りました♪
栗の時期は、一気に消費しなくてはいけないので、マロングラッセ？甘露煮？にクチナシを入れて黄色く色付けし、冷凍してお正月に使ったりもします（＾＾）
作り方
- 1
C:卵白にC:粉砂糖を加えてよく泡立て、C:アーモンドプードルを加えてさっくり混ぜる。
- 2
１を丸口の絞り袋に入れ、クッキングシートの上に５cmくらいの丸を６個絞る。残りはその上にもう一度絞り高くする。
- 3
オーブンを110度に予熱し、１時間くらいカリカリになるまで焼く。
- 4
生栗はてっぺんに十字に切り込みを入れて、圧力鍋で蒸気が出てから10分加熱し冷ます。→茹で栗、マロングラッセに使用。
- 5
【マロングラッセ】鬼皮＆渋皮を剥き、形のきれいなものをお茶パックに２個ずつ入れて真ん中をタコ糸で結ぶ。
- 6
５は、材料外の水、砂糖、ラム酒を入れて弱火で煮込み味を染み込ませる。
- 7
【茹で栗】
鬼皮＆渋皮を剥き、形の崩れてしまったものを120ｇ使用。 - 8
茹で栗は、細かくつぶし、牛乳、ラム酒を加えてよく混ぜ、温かいうちに裏ごしする。
- 9
裏ごししたものが冷めたら、生クリームA、粉砂糖Aを加えてよく混ぜ、モンブランの絞り口を付けた絞り袋に入れる。
- 10
生クリームB、粉砂糖Bは、８分立てに泡立て、丸口の絞り袋に入れる。
- 11
チョコを200ｗのレンジで２分程加熱して溶かし、３のメレンゲ土台の表面を浸してコーティングする。
- 12
その上にマロングラッセを１つのせ生クリームで中心部を作り、周囲にマロンペーストを縦に絞る。
- 13
てっぺんにマロングラッセを飾り、粉糖と金箔で飾れば完成！！（＾▽＾）
コツ・ポイント
甘さ控えめな感じなので、味を見ながら好みのクリームに仕上げてください☆
多少崩れても、最後に粉糖や栗をのせればわからなくなるので大丈夫です！
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