ビーフストロガノフ

クッキング秀さん
クッキング秀さん @cook_40132466

牛肉を使った本格ロシア料理を家庭で簡単に作れるようにアレンジしました。
硬い牛肉でも柔らかくジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ビーフストロガノフが家庭でも簡単に作れないかと思い、挑戦してみました。

ビーフストロガノフ

牛肉を使った本格ロシア料理を家庭で簡単に作れるようにアレンジしました。
硬い牛肉でも柔らかくジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ビーフストロガノフが家庭でも簡単に作れないかと思い、挑戦してみました。

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材料

  1. 牛肉(1×1×5㎝くらいの短冊状にカット) 250gくらい
  2. 塩・コショウ・小麦粉強力粉 適量
  3. 玉ねぎ(スライス) 1個分
  4. マッシュルーム(スライス) 1パック分
  5. 市販のデミグラスソース 1かん
  6. ケチャップ 大さじ2
  7. 生クリーム(動物性脂肪分40%以上) 200㏄
  8. 赤ワイン 200㏄

作り方

  1. 1

    ドミグラスソースとケチャップ・生クリーム100㏄を鍋に入れ温めておきます。

  2. 2

    牛肉に塩・コショウをし小麦粉をまぶして、玉葱・マッシュルームと一緒にサラダ油でさっと炒めます。

  3. 3

    赤ワインでフランペして、アルコールが飛ぶまでそのまま中火にかけておきます。

  4. 4

    ①のソースの鍋に具材を加えひと煮立ちさせ、皿に盛り、最後に残った生クリームかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

お肉は国産の良いものが理想ですが、US物のサーロインを細切りにカットして使えば、それほど硬さは感じずに、美味しくいただけると思います。
小麦粉は必ず強力粉を使ってください。フランペの際は周りに燃えやすいものがないように気を付けてください。

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休日の夕飯作りが趣味です。自分の備忘録代わりにレシピをクックパッドにのせています。よろしかったら参考にしてください。
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