レンコンのラタトゥイユ
harushot @nana_andteam
シャキシャキ香ばしいレンコンを、圧力鍋で柔らかく煮たラタトゥイユと合わせました♪
野菜がたくさん食べられる嬉しい一皿✨
このレシピの生い立ち
レンコンが美味しい季節✨
冷蔵庫にある野菜を色々入れて、レンコンが主役のラタトゥイユを作りました♪
レンコンのラタトゥイユ
シャキシャキ香ばしいレンコンを、圧力鍋で柔らかく煮たラタトゥイユと合わせました♪
野菜がたくさん食べられる嬉しい一皿✨
このレシピの生い立ち
レンコンが美味しい季節✨
冷蔵庫にある野菜を色々入れて、レンコンが主役のラタトゥイユを作りました♪
作り方
- 1
パプリカのヘタと種を取り除き、1.5cm角に切る
-
- 2
玉ねぎの皮を剥き、芯を切り取る
1.5cm角に切る
-
- 3
ナスの両端を切り取り、ピーラーで縦にしましまに剥く
-
- 4
縦半分に切ってから、1.5cmの幅に切る
-
- 5
冷凍トマトを水にさらし、皮を剥く
※今回のは小さいトマトだったので、8個使いました -
- 6
レンコンの皮を剥き、小さめの乱切りにする
-
- 7
フライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、火を点ける
重ならないようにレンコンを並べる
-
- 8
表面にこんがり焼き色が付くまで焼く
-
- 9
圧力鍋にオリーブオイル小さじ2を引き、火を点ける
パプリカ、玉ねぎ、ナスを入れ、炒める
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- 10
玉ねぎの表面が少し透き通ったら、冷凍トマトを入れる
★の材料を入れ、蓋をする
重りが揺れたら、高圧で1分加圧する
-
- 11
ピンが下がったら、蓋を開ける
-
- 12
☆の材料を加え、半分くらいまで煮詰める
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- 13
焼いたレンコンを入れ、軽く混ぜ合わせたら 出来上がり♪
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- 14
器によそったら、お好みで粉チーズをかけてください♪
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コツ・ポイント
レンコンは煮込まず、焼いて加えることで、香ばしくシャキシャキの食感になります♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19143479
