舌平目のムニエル
焦げずにレモンの酸味がおいしいムニエルです。
このレシピの生い立ち
たまには洋風の料理でも作ろうかと思いました。
作り方
- 1
上をむいた舌平目
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- 2
ひっくりかえして
エラの下あたりから
下になった方の皮一枚が残るように包丁をいれる。 -
- 3
頭をつかみ皮をはぐ。
滑るようであれば、粗塩を指につけると滑り止めになる。
表裏の皮をはいだ状態。
内臓もとれます。 -
- 4
水分をキッチンペーパーでとってから塩胡椒、小麦粉を茶こしとスプーンを使ってすこし多めにふる。
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- 5
油をひき、周りが茶色くなったらひっくり返す。火は中火。
バターは焦げやすいので、ここではいれない。 -
- 6
このくらいの焼きめ。
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- 7
舌平目が焼けたら、お皿にとり
フライパンを洗わずにバターとレモン汁を入れる。これを舌平目にかけたらできあがり。 -
コツ・ポイント
バターで焼かないので焦げにくいです。
バターのソースは多めがおいしいです。
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レモンバターのソースがサーモンによく合います( ^ω^ )少し焦げた醤油も相まって美味しいです♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19144928
