真鱈は塩・こしょうで下味をつけ、しばらくおく。

１（真鱈）の水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取り、米粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油をひいて加熱し、真鱈の皮面から焼き、焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で中まで火を通す。

【和風カレーソテー】玉ねぎと人参は短めの千切り、舞茸は石突をとり、小さめにちぎる。

マッシュルームは缶からザルにあけ、水分をとっておく。

フライパンを熱し、有塩バターを入れて溶かし、人参と玉ねぎを加えて炒める。

人参と玉ねぎがしんなりしてきたら、舞茸とマッシュルームを入れ、さらに炒める。

舞茸がしんなりしてきたら★の調味料を入れ、味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に真鱈を盛り付け、８（和風カレーソテー）と熱湯で茹でたカリフラワーを添える。