簡単・塩麹漬けの焼きサバ
愛ちゃん家 @cook_40050367
生サバに塩麹浸けるだけで、美味しさ倍増。
このレシピの生い立ち
塩サバは辛いので、塩をふり、塩焼きにしていましたが、テレビの料理番組で塩と同じ感覚で、利用すれば良いと聞き、試しに塩の代わりに利用したら、塩分がまろやか。
アプリでひらく作り方
- 1
2枚おろしのサバを水分を拭き取る。サバの切り身に、×の切れ目を入れる。
- 2
1のサバに酒・塩麹を混ぜ合わせたものを塗り、30分以上おく。
生臭さを取るため。 - 3
2のサバの水分と麹を拭き取る。
- 4
サバを焼く。大根おろしを添える。お好みで、ゆず、ポン酢で、召し上ってください。
コツ・ポイント
浸けたサバの水分、麹を丁寧に拭き取るのは、焦げにくくする為。好みで、ゆず、かぼす、などの果汁をかけて、お召し上がりください。グリルがない場合、フライパンにくしゃくしゃにした、アルミホイルを下に敷く、方法もあります。
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