ほっこりおいしい♪さといものコロッケ。
あやち @cook_40055609
さといもと長ネギで！隠し味は味噌！さといものほっこり感がおいしい和風コロッケです。
このレシピの生い立ち
実家より里芋をいただいたので。コロッケを作ろうと思いました。玉ねぎより長ネギの方が合いそうで、和風味を作ってみたかったので考えました。子供もパクパクと食べてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき、一口大に切って楊枝がスッと入るまで茹でる。熱いうちに軽くつぶしておく。長ネギは小口切り。
-
- 2
フライパンを熱し、油を入れてひき肉と生姜すりおろしを入れて炒め、色が変わったら長ネギ、だしの素、塩少々を入れて炒める。
-
- 3
長ネギがしんなりしたら、合わせておいた調味料を入れて炒め混ぜ合わせる。（汁気がなくなる程度まで）
- 4
１の里芋に３の具を混ぜ合わせる。木べらやゴムべらで切るようにして混ぜるとよい。混ぜると粘りが出てくるのでほどほどに。
-
- 5
５センチほどの直径にまとめ、小麦粉を茶こしで上からふる。卵・パン粉をつける。
-
- 6
パン粉をつけたところ。
-
- 7
180度の油できつね色になるまで揚げる。
-
- 8
揚げたて。
お好みでソースをかけてください。 -
コツ・ポイント
和風味のコロッケです。里芋はあまり混ぜすぎると粘りが出てきてタネをまとめにくくなるので、ほどほどが良いです。タネが柔らかめなので、小麦粉は上から茶こしでふるとうまくいきます。パン粉もそっと上から抑える程度でＯＫ。
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