車海老のカルパッチョ 海老頭を添えて
車海老の身の甘みと頭のサクサク感が相性抜群なワインに合う一品です
このレシピの生い立ち
車海老があったから
作り方
- 1
車海老の実は食べやすい大きさに切って少し包丁で叩いて皿に並べておきます
-
- 2
海老頭2匹分は160度の油で素揚げにしておきます
- 3
海老頭をみじん切りにしてネギ、オリーブオイル、レモン、塩で味を調えてカルパッチョにのせます
-
- 4
パプリカ、ディルをかけて出来上がり
コツ・ポイント
車海老の身は包丁で軽く叩くと甘みが出ます
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