【おもてなし】仙台せりのナムル
復興庁「新しい東北」 @cook_40194698
レシピ提供：東京在住の料理上手さん☆
国内屈指！せりの産地・宮城県名取市の「仙台せり」を使った簡単おもてなしレシピ♪
このレシピの生い立ち
宮城県・名取のセリは市場では「仙台せり」として知られ、なんと400余年の栽培の歴史がある日本古来の野菜なんです＾＾
そんな仙台セリの食感と香りをシンプルに楽しめる簡単おもてなしレシピです♪
【おもてなし】仙台せりのナムル
レシピ提供：東京在住の料理上手さん☆
国内屈指！せりの産地・宮城県名取市の「仙台せり」を使った簡単おもてなしレシピ♪
このレシピの生い立ち
宮城県・名取のセリは市場では「仙台せり」として知られ、なんと400余年の栽培の歴史がある日本古来の野菜なんです＾＾
そんな仙台セリの食感と香りをシンプルに楽しめる簡単おもてなしレシピです♪
作り方
- 1
セリは5㎝位の幅にカット。人参は5㎝位の長さに千切り。もやしは水洗いする。
- 2
鍋に野菜が茹でられる量のお湯を沸かす。
- 3
お湯が沸騰したら、人参、もやし、セリの順に鍋に入れて、1分茹でたらザルにあげる。
- 4
そのままザルに野菜を広げて冷ます。
- 5
大きめのボールに★（ごま油、鶏ガラペースト）を入れて、ペーストを油になじませる。
- 6
粗熱が取れた野菜を手順５に入れて混ぜ合わせる。
- 7
冷蔵庫に入れて3時間くらい冷やす。
- 8
盛り付けてから、いりごまを振って完成！
コツ・ポイント
●セリの香りには食欲を増進させる効果がとともに、鉄分と食物繊維を含み、貧血や便秘に効果が期待されている野菜です＾＾
●時間が立つと、水分と一緒に塩分が出てしまうので、お好みで塩などを加えて調節ください＾＾
“食の宝庫”と言われてきた東北は、東日本大震災を乗り越えて、少しずつ歩みを進めています。「新しい東北」では、将来への新たな糧として、各地の生産者や関係者が食文化や食材を見つめ直して、再発見した“東北の美味い！”をご紹介します。美味しさが凝縮しているからこそ、シンプルなのに、“おもてなし”の一品になる東北の食材と食文化の魅力をぜひ堪能ください。
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