りんごコンポートがナパージュでツヤツヤ
ソラソラソラ @cook_40107781
甘いりんごなので砂糖は少々。甘めがお好みなら砂糖 追加で。
ナパージュがコンポートを美しくします
このレシピの生い立ち
傷有りの 美味しいりんごを頂きました
りんごコンポートがナパージュでツヤツヤ
甘いりんごなので砂糖は少々。甘めがお好みなら砂糖 追加で。
ナパージュがコンポートを美しくします
このレシピの生い立ち
傷有りの 美味しいりんごを頂きました
作り方
- 1
りんごは洗い、皮、芯、傷み部分を除き ボウルに入れ 塩水に浸し 果肉の変色を防ぐ
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- 2
放射状に16枚に切る
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- 3
鍋に◉印調味料を入れ、強火で15分くらい 焦げつかないよう、煮崩れしないように 時々りんごの位置を変えて 煮る
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- 4
りんごが柔らかくなったらりんごを取り出し 煮汁100ml(足りなければ水を追加)にレモン果汁、ゼラチンを入れ 温める
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- 5
お皿に煮たりんごを放射状に並べる
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- 6
④工程のナパージュをりんごの上から注ぐ
ナパージュが冷えて固まったら完成 -
コツ・ポイント
りんごを 強火で煮ると 黄色いままのコンポートに仕上がります。
りんごは 他の柔らかい果肉の品種を使うと 煮崩れすることがある。ふじが最適。
完成後ツヤが足りなければ 冷えてから もう一度 ナパージュを作り 2回目のコーテイングをする
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