生クリームと卵は室温に戻しておき、ミルクチョコレートは粗く刻んでおく。

無塩バターとビターチョコレートを合わせて湯煎する。
完全に溶けて混ざったら生クリームをあわせる。

卵黄に砂糖半量（60g分）を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ、②を混ぜ合わせる。

卵白に砂糖半量（60g分）を入れ、角が立つまでしっかりとしたメレンゲをつくる。

メレンゲの3分の1を③に入れて混ぜ、残りのメレンゲにもどす。

ふるった薄力粉とココアを入れて、ゴムベラで泡がつぶれないようにさっくり混ぜ、型に流し入れる。

表面にミルクチョコレートを散らし、180度のオーブンで15分、150度のオーブンで(様子を見ながら)20分ほど焼く。

冷めたら型から外し、完成！
焼きあがりは表面が割れて盛り上がっていますが、冷めると平らに戻ります。