鰤のカツなの。鯵フライを超える美味さよ。
mamazon @cook_40150366
鯵フライが好きな人は絶対に好き。厚みがある分、外カリッ中じゅわがより楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
老健に勤めていた時の人気メニュー。お年寄りは肉より柔らかい魚が好き。
鰤のカツなの。鯵フライを超える美味さよ。
鯵フライが好きな人は絶対に好き。厚みがある分、外カリッ中じゅわがより楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
老健に勤めていた時の人気メニュー。お年寄りは肉より柔らかい魚が好き。
作り方
- 1
ブリの切身に塩を振り、15分置いたら水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き上げ臭みを取る。
- 2
おろしにんにくを混ぜた醤油を絡め、片栗粉を全体にまぶす。
- 3
玉子をボウルに割り入れて、水を足し小さいホイッパーで混ぜ合わせる。
- 4
3に小麦粉を足してドロッとした衣を作る。
- 5
4を絡めたブリににパン粉をつけ、160度の油でじっくり揚げる。
- 6
キャベツの千切りと共に盛り付け、ウスターソースで食べる。
コツ・ポイント
衣をつける前にきちんと臭みを取りますよ。ここにひと手間かけるだけで仕上がり段違い。大きな骨があるので、気をつけて食べましょう。骨取りしておくと安心。
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