弱火で熱したフライパンでバターを溶かし、小麦粉をトロリとするまで炒め、火を消して牛乳半分を加え泡立て器で混ぜます。

ダマができないよう混ざったら中火にかけ、残りの牛乳を加え、混ぜて軽く煮立てます。
塩コショウをし混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、挽肉を色が変わるまで炒め、ミートソースを加え軽く煮立てます。

耐熱のグラタン皿にオリーブオイルをぬり、半分のミートソース、半分のちぎったキャベツ、半分のホワイトソースを重ねます。