冷やし ラタトゥイユ
swanmakki @cook_40038035
野菜高騰中ですが、トマト缶を利用することで安上がりに。トマトの酸味が夏の食欲のない時にぴったり。冷やして食べると最高です
このレシピの生い立ち
母が野菜を沢山食べさせるために、よく作ってくれたことを思い出して作ってみた母の味です。
冷やし ラタトゥイユ
野菜高騰中ですが、トマト缶を利用することで安上がりに。トマトの酸味が夏の食欲のない時にぴったり。冷やして食べると最高です
このレシピの生い立ち
母が野菜を沢山食べさせるために、よく作ってくれたことを思い出して作ってみた母の味です。
作り方
- 1
【下準備】たまねぎは1センチ幅に切る。ナスは1センチ幅の輪切りに。それ以外の野菜は食べやすい大きさに乱切り。
- 2
たまねぎとシメジ熱した鍋に入れ、しんなりするまで炒める。
- 3
たまねぎとシメジ以外の野菜は、油で素揚げする。
素揚げした野菜を、鍋に入れて一緒に炒める。 - 4
トマト缶を鍋にいれ、トマト缶約2杯半分の水（1000cc）をいれ、ローリエと一緒に煮込む。
- 5
ひと煮立ちしたら、コンソメの素と、クレイジーソルトを入れて15分煮込む。クレイジーソルトがなければ塩でOK。
- 6
火を止めて、荒熱をとって冷ましたら、冷蔵庫で一晩寝かして出来上がり。
コツ・ポイント
塩加減は、最後に味見をして決めてください。 生のトマトを利用して作るのですが、野菜の価格高騰なので、トマトの缶詰を安売りのときに買っておくと経済的です。冷蔵庫の野菜を片端から入れてOKです。素揚げすることで、味にコクが出ますよ～。
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