大根と川えびの酒粕煮
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
新潟県に伝わる彩ゆたかな郷土料理です。
このレシピの生い立ち
本レシピは新潟県の女性農業委員である山岸洋子さんによって考案されました。
アプリでひらく作り方
- 1
えびを約10分間ぬるま湯につけて、色を抜きザルにあげる。
- 2
大根をイチョウ切りにする。
- 3
酒粕を水に溶かしておく。よく溶けなかったら、さっと火にかけ全部きれいに溶かす。
- 4
鍋にサラダ油を入れて、大根を中火で炒める。
- 5
大根が少しやわらかくなり始めたら、えびを入れさっと混ぜ合わせて、一旦火を止める。（火は強火にしない！）
- 6
鍋に溶かした酒粕をいれて、大根と混ぜ、みりん・みそを入れる。
コツ・ポイント
昔は、新潟近くに流れる新井郷川、小まばやし川、福島潟で川えびがよく捕れました。井戸・川など水神様にあずきご飯と一緒に、舟の先端にお供えをして、人々は手を合せました。
リアクション
レシピ作者
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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