プリン作りで余って冷凍保存されていた卵白を湯煎でシャーベット状まで溶かしておく(卵白は冷たい方がメレンゲにしやすいので)

かぼちゃ風味の生地を作っていきます。
かぼちゃペースト50gと生クリーム70gを混ぜて濾す。

バターを加えてクリーム状になるように混ぜ、小麦粉、牛乳の順に加える

卵白をハンドミキサーで混ぜ、ある程度ツノが立ってきたらグラニュー糖を2回に分けて加える。

出来上がったメレンゲの1/3弱をかぼちゃの生地の方へ加えてざっくり混ぜる。

型に流し込み、角切りしたかぼちゃを上から乗せて軽く沈めるように混ぜたら予熱より低くした180℃で40分焼く。

竹串を刺してなにもついて来なければ完成です。
取り出すとスフレみたいに徐々に萎んでくるので、熱が取れてから型から外す。