バターを500Wレンジで20秒チンして溶かします。卵は卵黄と卵白に分けておきます。炊飯器の釜に油を塗っておきます。

ボウルに卵黄と溶かしたバター、グラニュー糖大さじ4を入れて泡だて器で混ぜます。

2のボウルにホットケーキミックス、牛乳、レモン汁を加えよく混ぜます。べとっとした生地になります。

別のボウルで卵白を泡立てます。途中でグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てます。

3のボウルにメレンゲを3分の1加え、ゴムベラでしっかりなじませた後、残りのメレンゲも合わせて切るように混ぜます。

釜に生地を流し、炊飯器のスイッチポン。串を刺して、生地がついてこなければ完成。我が家は普通炊飯1回と早炊き1回です。