茄子と玉ねぎのトロ旨～四川風煮込み☆
さとみわ @miwa_k
辛くて旨くて病み付きになる味！
茄子と玉ねぎを汁なし担担麺のようなコク旨煮込みでトロ旨に仕上げました✿
このレシピの生い立ち
坦々麺の味付けって大好きで病み付きになる♪
そこで、沢山頂いた茄子を担担麺のような味付けで煮込んでみました(^^)
辛いけど旨味がしっかりでご飯にも麺にもビールにも合う♡
そんな一品に♫子供達も辛いのに美味しいって食べてました＾＾
茄子と玉ねぎのトロ旨～四川風煮込み☆
辛くて旨くて病み付きになる味！
茄子と玉ねぎを汁なし担担麺のようなコク旨煮込みでトロ旨に仕上げました✿
このレシピの生い立ち
坦々麺の味付けって大好きで病み付きになる♪
そこで、沢山頂いた茄子を担担麺のような味付けで煮込んでみました(^^)
辛いけど旨味がしっかりでご飯にも麺にもビールにも合う♡
そんな一品に♫子供達も辛いのに美味しいって食べてました＾＾
作り方
- 1
茄子は斜めに切り込みを入れ少し大きめに一口サイズにカットし水につけアク抜きしておく。
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- 2
フライパンに豆板醤を入れ熱し香りを出す。
-
- 3
そこへ、水気をきった茄子を加え炒める。
-
- 4
続いて、繊維にそって５㎜程度の厚さにカットした玉ねぎを加え一緒にいためる。（煮込むので少し厚みをもたせるといいです）
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- 5
酒、みりん、砂糖で味つけして炒め、茄子と玉ねぎがしんなりしてきたら、ツナを加える。
-
- 6
水を加えてさらに柔らかくなるまで煮込む。
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- 7
ある程度柔らかくなったらオイスターソース、醤油、練り胡麻を加え、仕上げに酢を少々加え味を調える。
-
- 8
出来あがり！
汁なし担担麺のようなピリ辛旨い味なので、ご飯や素麺、ラーメンにのせて一緒に食べても美味しいです☆ -
コツ・ポイント
豆板醤をよく炒め香りを出すと旨味がより引き出され辛いだけではない旨味が出てきます！
茄子と玉ねぎが柔らかく煮えた頃にオイスター、醤油、練り胡麻を加えて下さいね。
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