つくね焼き
福岡県 @cook_40055734
福岡県産の鶏肉や野菜を使ったレシピです。鶏レバーを加えることで、鉄分を強化！
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
つくね焼き
福岡県産の鶏肉や野菜を使ったレシピです。鶏レバーを加えることで、鉄分を強化！
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
作り方
- 1
鶏レバーを1cm角に切り、ゆでる。
- 2
たまねぎをみじん切りにし、しょうがをすり下ろす。
- 3
鶏ひき肉に１・２を入れ、混ぜ合わせる。さらに卵、パン粉、ごまの順に入れて混ぜ合わせ成形する。
- 4
フライパンに油をしき、強火で片面を焼き、焼き目がついたら中火にして裏返し、蒸し焼きにする。
- 5
れんこんをゆで、いちょう切りにする。生しいたけ、ゆで栗を4等分する。
- 6
れんこん、しいたけを油で炒める。
- 7
だし汁に６を入れ、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 8
４の上に7のあんをかけ、栗を盛りつける。
- 9
ローズマリーを添える。
コツ・ポイント
つくねの中に限らず、様々な料理に鶏レバーを少量加えることで、鉄分の強化が可能です。
「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！ ぜひご覧ください。
福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
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