こんにゃくとぜんまいのきんぴら風煮物

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☆あやこん☆
☆あやこん☆ @cook_40136133

作り置きおかずにもなります。お酒のアテにもなります。なんかほっこり(*´▽｀*)子どももお箸がすすんでました。

このレシピの生い立ち
むかし、母がよく作っていた物を今の我が家風にアレンジしました。しっかりとおかずになります。

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材料

４～５人分
  1. 突きこんにゃく（200㌘） 1パック
  2. ぜんまい水煮（90㌘） １パック
  3. 人参 1/2本
  4. 油揚げ（すし揚げ） ２枚
  5. サラダ油 大さじ１
  6. 砂糖 大さじ１と1/2
  7. 黒砂糖 大さじ１
  8. ☆だし汁 100㏄
  9. ☆しょうゆ 大さじ２
  10. ☆みりん 大さじ2/3
  11. ☆酒 大さじ１
  12. すりごま 適宜
  13. 七味とうがらし 適宜

作り方

  1. 1

    ぜんまいとこんにゃくは、食べやすい大きさ（３～４㌢）人参は、千切りか小さい目の短冊切り。油揚げは短冊切りにします。

  2. 2

    こんにゃくを熱湯でゆがきます。油揚げは別で、湯通ししておきます。

  3. 3

    ②が、再沸騰したら、ぜんまいを入れ沸騰したらザルにあけ水気を切っておきます。

  4. 4

    フライパンにサラダ油をしいて人参を炒めます。

  5. 5

    人参に油がまわったら、③を入れさらによく炒めます（中火）砂糖、黒砂糖を入れ全体になじませるようにさらに炒めます。

  6. 6

    ☆を入れ煮立ったら、油揚げを入れさらにグツグツ。たまにかきまぜてグツグツ。

  7. 7

    水気がなくなるまで、よく煮詰めます。辛いのが美味しいので辛いのが大丈夫なら七味を入れ煮詰めてください。

  8. 8

    器に盛り、すりごまと七味を飾り出来上がり。

コツ・ポイント

辛いのがお好みなら、七味を早い段階で入れ、よく火を通します。もちろん入れなくてもOK。すりごまは煮詰まる直前に混ぜてもOK。よく煮詰めてください。だしはカツオと昆布でとるか、市販のだし粉なら塩分無添加のものです。酒は普通の酒です。

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レシピ作者

☆あやこん☆
☆あやこん☆ @cook_40136133
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管理栄養士です。病院給食らしからぬ、病院の献立作成と栄養指導、カウンセリングをしてきました。大量にも作れて、おいしい＾＾それを家庭用にアレンジ！！娘へ…あなたのためにこれを残しておきます。将来困ったら使ってください。これがあなたの母の味…のはずです＾＾
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