米を洗い鍋に入れ、水340cc・酒・醤油・かぼすの絞り汁を入れて混ぜる。
昆布をのせる。

大根・しょうが・サンマの塩焼きをのせる。
（出来れば冷蔵庫で）30分~1時間おく。

鍋に蓋をして中火にかけ沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分加熱する。最後に強火で１０秒加熱し、火を止める。