病み付き★我が家の定番本格カレー
1日目なのに2日目の味★市販ルーでも、ミキサー利用で本格派★おかわり必死のやみつきカレー♪野菜嫌いにもオススメです!
このレシピの生い立ち
義母のレシピを少～しアレンジ。
改良を重ねた結果、結構、いい味になりました★
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋(中)に水1ℓとお酒を沸騰させ、豚肉を弱火で2時間煮込む。灰汁を取りながら、水が少なければ継ぎ足す。
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- 2
別のお鍋(大)ですべての野菜を1.5ℓの水で煮込む。野菜は丁寧に切る必要なし!すべて乱切り。セロリは葉も一緒に煮込む。
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- 3
2の野菜が柔らかくなったら、煮汁ごとミキサーにかける。量が多いので2～3度に分けて。熱で蓋が飛ばないよう、気をつける。
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- 4
1のお肉が柔らかくなったら、3を1に投入し、一度、沸騰させる。上澄みの灰汁はしっかりと取る。
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- 5
火を止め、市販のカレールーを割り入れ、10分ほど放置。(今回はハウスの"こくまろ"を使用。溶け易いので、便利です。)
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- 6
ルーが溶けたらよく混ぜ、残りの味付け調味料をすべて入れ、再び火にかける。我が家では、醤油の代わりににんにく醤油を使用。
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- 7
ル･クルーゼ等の耐熱鍋であれば、そのままオーブンにいれ、160度で1～2時間、加熱し、煮込む。
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- 8
普通のお鍋の場合は、焦げないように時折混ぜながら、弱火で煮込んで完成！
- 9
ルーだけではなく、パプリカの量で辛みを調整できます。お子様がいる場合は、パプリカの量を減らしてください。
- 10
★★2009/9/5★★
本格カレーの人気検索で1位になりました! ありがとうございます!!
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- 11
◎ 追記 ◎
圧力鍋があれば、行程①と②が時間短縮で出来ます！煮込み時間トータル30分でOK!!
コツ・ポイント
このカレーの重要ポイントは"野菜"。特に、パプリカとセロリは必須!!パプリカが、自然な辛みを引き立ててくれます。お肉はじっくり、柔らか～くなるまで煮込んで。時間がない時は鶏肉の代用で時間短縮。耐熱鍋で煮込むと簡単です！
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