揚げ出し豆腐

タオルペーパーに豆腐を包み、自然に水切りを３０分程度させる。

(１)の水切りした豆腐に片栗粉を塗し、余分な粉は払い落とす。

１７０℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

しっかり油を切る。出汁の調味料を合わせ煮立てる。大根は皮を剥きおろして水気をきっておく。葱は小口切りにする。

器に(４)を盛り付け、周りから出汁を注ぎ入れ、大根おろしと葱を豆腐の上に添える。