生地をこねる用のお水１００ｃｃと予備用のお水５０ｃｃをレンジなどで人肌まで温めます。（５００ｗで２０～３０秒）

大きめのボウルに小麦粉を入れて、左右が別れるように中央に山を作ります。

山の片側に砂糖とドライイーストを入れ、反対側に塩を入れます。

温めておいたお水の１００ｃｃを、まずは砂糖とドライイースト側から入れて素早く指先で混ぜます。

４の画像では、粉っぽく、まだ水が足りないので、予備のお水を少量ずつ足して様子を見ながら、粉っぽさが少し残る程度にします。

手首に近い掌の下の部分を使って、ボウルの周りについた粉をそぎ落とすように強くこねていきます。

こねていて、生地がベトベト手についてくるようなら、小麦粉（分量外）を少量ずつ足して様子をみてください。

１０分～２０分ほどこねて、生地の表面がなめらかになったら生地を丸めます。

丸めた生地を内釜のまん中に置き、蓋をして保温スイッチを入れ、１０分後にスイッチを切ります。

保温スイッチを切ったら、そのまま３０分寝かして、一次発酵をします。

30分後、生地が２倍に膨らんだら、上から生地を押しつぶし、まわりから中心に向かって包み込むようにしてガス抜きをします。

この時、生地が指につくので、小麦粉（分量外）を手につけるとやりやすいです。

再び生地を丸めて形を整え、内釜のまん中に置き、蓋をして保温スイッチを入れて１０分後にスイッチを切ります。

保温スイッチを切ったら、そのまま今度は２０分寝かして、二次発酵させます。

２０分後、生地の膨らみを確認します。膨らみが足りなければ５分保温を追加してください。

蓋をして早炊きコースのスイッチを入れます。早炊きがなければ普通モードでも大丈夫です。

炊きあがったら（焼きあがったら？）すぐに蓋を開けてスイッチを切り、お釜から取り出してください。

網の上に乗せて冷まします。（魚焼きグリルの網が活躍しています）

冷めたら、お好みの厚さにスライスしていただきます。