鳥ハムの燻製☆面倒！煙い！でも美味しい！
kokuboyuki @cook_40223910
安くておいしい鳥ハムが、燻製にすればもっとおいしく！ 思ってたより煙たかったので屋外での調理がおすすめです(^^;)
このレシピの生い立ち
そのままでも美味しい鳥ハム、燻製にすれば、さらにハムっぽくなるかな、と思って試しました。
鳥ハムの燻製☆面倒！煙い！でも美味しい！
安くておいしい鳥ハムが、燻製にすればもっとおいしく！ 思ってたより煙たかったので屋外での調理がおすすめです(^^;)
このレシピの生い立ち
そのままでも美味しい鳥ハム、燻製にすれば、さらにハムっぽくなるかな、と思って試しました。
作り方
- 1
鶏むね肉をひらいて厚さを均一にします。
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- 2
白砂糖、黒砂糖、ハチミツなど何でも可。食感をしっとりさせるために、よくまぶしておきます。
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- 3
塩をふりかけます。ざらざらした感じが残るくらい多めに。
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- 4
ジップロックで密封、冷蔵庫で1日か2日。
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- 5
ラップで巻いて整形、さらにアルミホイルで包みます。
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- 6
土鍋で沸騰させたお湯に投入。再沸騰したら蓋をして余熱で1時間。
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- 7
これだけでも充分に美味しい。燻製とか面倒なことはしないほうがいい気もしますね。
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- 8
100円ショップで買った雪平鍋と、蒸し器。東急ハンズで買ったスモークチップ。
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- 9
鍋にスモークチップを入れて……
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- 10
蒸し器をのせます。
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- 11
鳥ハムを並べ、蓋をして弱火で加熱。……部屋が煙たくなってきたので屋外へ。
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- 12
ガソリンを燃やして加熱。
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- 13
1時間くらい燻します。
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- 14
美味しそうな色に。
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- 15
味が凝縮されて、さらにおいしくなりました！ やったー！！！
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コツ・ポイント
換気扇を回しましたが、どうしても台所から部屋中へ煙が充満してしまい、無理でした……。天気のよいときに屋外でじっくり時間をかけて楽しむのが良さそうです。
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