ナスは薄くスライスしておく。しめじは石づきをとってばらし、玉ねぎ、豚肉はスライスする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を炒める。よく火が通ったら、ナスを炒め、少し柔らかくなったら日本酒をふりかける。

日本酒を飛ばしながら炒め、よく火が通ったところで玉ねぎ、しめじ、唐辛子を入れてさらに炒める。

最後にオイスターソースとしょうゆをふりかけ、さっとひと炒めしたらできあがり！