手羽元に軽く日本酒(分量外)をふり、塩胡椒して15分ほど置いて臭みを抜く。

待つ間に、卵を茹で、炊き合わせ用のこんにゃく、根菜類(分量外)をほどよい大きさに切りそろえる。

圧力鍋に、調味液、だしの素をいれて手羽元・根菜を鍋底に並べ、液が足りないようなら水を足して中火にかける。

中火にかけて圧がかかりはじめたら15分加圧。

加圧終了しておもりが落ちたら鍋から手羽元を取り出して、煮汁にこんにゃく、茹で卵を入れて時々転がしながら煮詰める。

15分ほどして煮汁が少なくなってきたら手羽元をいれて煮汁をからめる。

全体色よく行き渡ったら器に盛り付けて出来上がり。絹さやの緑、紅生姜の赤など彩りを加えるとなお良い。