焼き色がついたところで水と生姜を入れて煮込みます。

フツフツとしてきたら生姜をとります。調味料を加え、弱火で煮込みます。
生姜は捨てないでください。

灰汁と油を取るシートを被せ蓋をし10分ほど弱火で煮込みます。

フツフツしたら火を消し、灰汁と油を取るシートを外し、再び蓋をし、味が染み込みまで放置します。味がしみてきたら完成です！

余った煮汁は次の時に使うので保存容器に入れ冷凍します。