アサリの砂出しをしたあと、水気をきって紹興酒につけておく。

ショウガは細切り、長ネギは斜めに切る。

キャベツのかたい軸は除いて、1口大に切る。

サラダ油、ゴマ油　各大さじ１を熱して、２をいためて香りがでたら、１と３を炒める。

アサリが開いたら
しょうゆ、みりん、塩小さじ1/3 ,こしょう少々で味をつける。

かたくり粉　大さじ1/2を水大さじ1でといて５に加えてとろみをつけたら出来上がり。