里芋は皮を剥いて一口大の大きさに切る。鍋に里芋と水を入れて下茹でをする。里芋にやっと竹串が刺さる程度まで茹でる。

里芋はザルに上げる。鍋に里芋と◎の材料を入れて煮る。味噌が入るので薄味の煮汁で煮ます。

里芋が柔らかくなったら火を止めて煮汁に味噌を溶き入れる。味噌が煮汁の中でよく溶けたら火にかけて煮汁を煮詰める。

煮汁が少なくなったらすりごまを加えてよく和える。器に盛り付け青のりを散らす。