シカクマメ（うりずん豆）の下準備

沖縄県
沖縄県 @cook_40153203

少し固めでクセになる島ヤサイ♪
生のままサラダや和え物、天ぷらや炒め物など幅広く利用できます。
このレシピの生い立ち
沖縄では、1980年頃に夏の野菜不足を補うために国際農林水産業研究センターにて品種育成されました。
新緑の色に似ていることから、うりずんとも呼ばれています。
ビタミンAを多く含むほか、ビタミンCや食物繊維なども含まれています。

シカクマメ（うりずん豆）の下準備

おべんと箱's cooksnap of when they made シカクマメ（うりずん豆）の下準備.
ぽんぽん堂's cooksnap of when they made シカクマメ（うりずん豆）の下準備.
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少し固めでクセになる島ヤサイ♪
生のままサラダや和え物、天ぷらや炒め物など幅広く利用できます。
このレシピの生い立ち
沖縄では、1980年頃に夏の野菜不足を補うために国際農林水産業研究センターにて品種育成されました。
新緑の色に似ていることから、うりずんとも呼ばれています。
ビタミンAを多く含むほか、ビタミンCや食物繊維なども含まれています。
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材料

  1. シカクマメ １袋

作り方

  1. 1

    1分ほど、さっと茹でます。

  2. 2

    茹でたらお水で冷やします。

  3. 3

    食べやすい大きさに切ってサラダ等に利用できます。天ぷらの場合はそのまま調理します。

コツ・ポイント

【選び方】
先端部分が青々としたものがお勧めです。
【若サヤと育ったものとの見分け方。】
①ツヤが若サヤに比べてない。
②種が入っていると硬くなっているので、サヤが凸凹してくる。
③ヒダが黒く変色している。
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沖縄には大自然の恵みをたっぷり浴びたゴーヤーやもずく、マンゴーやシークヮーサーなど魅力的な食材がたくさん！琉球料理や沖縄食材を使った料理をご紹介♪沖縄食材レシピ：http://www.okireci.net/沖縄食材・直売所・飲食店情報：https://kuwachii-okinawa.com/琉球料理とレシピ：https://ryukyuryouri.com/food-culture/
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