里芋のごま味噌煮
ホンザワラ @cook_40064179
旬の里芋を使った煮物です。里芋のねっとりとごま味噌がよく合います。
このレシピの生い立ち
里芋をたくさん頂きました。筑前煮(レシピID : 20303238 )に入れたりコロッケ(レシピID : 20256832 )にしたりしていましたが、里芋のみを使った煮物を作ってみました。
里芋のごま味噌煮
旬の里芋を使った煮物です。里芋のねっとりとごま味噌がよく合います。
このレシピの生い立ち
里芋をたくさん頂きました。筑前煮(レシピID : 20303238 )に入れたりコロッケ(レシピID : 20256832 )にしたりしていましたが、里芋のみを使った煮物を作ってみました。
作り方
- 1
里芋は皮を剥いて一口大の大きさに切る。鍋に里芋と水を入れて下茹でをする。里芋にやっと竹串が刺さる程度まで茹でる。
- 2
里芋はザルに上げる。鍋に里芋と◎の材料を入れて煮る。味噌が入るので薄味の煮汁で煮ます。
- 3
里芋が柔らかくなったら火を止めて煮汁に味噌を溶き入れる。味噌が煮汁の中でよく溶けたら火にかけて煮汁を煮詰める。
- 4
煮汁が少なくなったらすりごまを加えてよく和える。器に盛り付け青のりを散らす。
コツ・ポイント
里芋の下茹ではしすぎると煮崩れるのでやや固めに茹でてください。
味噌はご家庭で使用されているものの塩気を考慮して量を調節してください。
すりごまはたっぷり入れるとコクが出ます。
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