おせち★伊達巻
大地を守る会 @cook_40093799
巻物を思わせる形が学業成就に通じるとされる縁起物。家庭で作れば、お好みの甘さに調整できます。
このレシピの生い立ち
伊達巻があるだけで、お膳がぐっとおせちらしくなります。砂糖を控えめにできるのは、手作りならでは。ぜひ一度作ってみてください。
おせち★伊達巻
巻物を思わせる形が学業成就に通じるとされる縁起物。家庭で作れば、お好みの甘さに調整できます。
このレシピの生い立ち
伊達巻があるだけで、お膳がぐっとおせちらしくなります。砂糖を控えめにできるのは、手作りならでは。ぜひ一度作ってみてください。
作り方
- 1
はんぺんは手で小さくちぎってすり鉢ですり、卵とAを加えてダマが残らないようによくすり合わせる。※砂糖の量はお好みで。
- 2
フライパンに油を熱し、煙が立ってきたらごく弱火にし、1の卵液を濾し器を通しながら流しいれ、ふたをして15分ほど焼く。
- 3
最後に20秒ほど強火にして火を止め、蒸らす。
- 4
フライパンの熱が下がったと思う程度で3を巻きすに載せ、四角形になるよう、周りを切り落とす。
- 5
巻きやすくするため、横一文字に数本、軽く切れ目を入れる。
- 6
太巻きの容量で巻く。輪ゴムで巻きすごとしばり、丸くなるように形を整えて冷めるまでおく。
- 7
6を冷蔵庫で1日休ませ、味がなじんだらでき上がり。
コツ・ポイント
・写真は「鬼すだれ」という、三角形の太い竹ひごをつないだ巻きすを使用。普通のものでもOKです。
・手順1は、フードプロセッサーやハンドミキサーでも可。
・砂糖を入れた卵液は焦げやすいので、焼くときはこれ以上できないぐらいの弱火にすること。
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市販のは甘すぎて食べきれない(＠_＠;)自分で作れば量も甘さもお好みに♪甘さは控えめだけど、市販の物に近づきました☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19185618
