さつまいもは、皮を剥き乱切りにします。水に少量の塩を加えて柔らかくなるまで煮ます。

柔らかくなったら湯を切り、熱いうちに潰します。水っぽい時は鍋をそのまま火にかけて、混ぜながら水分を飛ばします。

フライパンを中火にかけてバターを入れ、挽肉と玉ねぎを炒めます。塩、ブラックペッパーで味を整えます。

潰したさつまいもに混ぜ合わせます。味をみて、足りなかったら塩を少量追加します。

小判形に成形し、真ん中にチーズを入れておきます。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。油を温めて、温まってからコロッケを入れます。キツネ色になるまで揚げましょう。

油を切ったら、キッチンペーパーなどで余分な油を取り、盛り付けたら完成です♫