豚スペアリブは余分な水けを除き、塩、黒こしょう、タイムを全体にまぶす。

玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、乱切りにし、じゃがいもは水にさらし、水気をきる。
セロリは筋を除き、乱切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて強火にかけ、温まったら①を加えて両面をこんがりと焼く。

③に②を加えてさっと炒めたらトマト水煮缶、水を加えて潰しながら弱火で30～40分煮込む。

④に塩、黒こしょうを加えて味をととのえ、皿に盛り、カッテージチーズ、パセリを散らす。