麻婆茄子（マーボーチェズ）・みんと風
いぬかいみんと @cook_40153692
豆腐を敬遠する娘が茄子好きなので、麻婆茄子＾＾
このレシピの生い立ち
生い立ちじゃないんだけど、今回初めてyuukiの豆板醤を使ったんだけど、これ、辛いね。
今日のは、えらくからかった。いつもと同じような分量なのに。今までは、李錦記、クックドゥーで、いい感じだったんだけど。
使う調味料で、味加減してね^^
麻婆茄子（マーボーチェズ）・みんと風
豆腐を敬遠する娘が茄子好きなので、麻婆茄子＾＾
このレシピの生い立ち
生い立ちじゃないんだけど、今回初めてyuukiの豆板醤を使ったんだけど、これ、辛いね。
今日のは、えらくからかった。いつもと同じような分量なのに。今までは、李錦記、クックドゥーで、いい感じだったんだけど。
使う調味料で、味加減してね^^
作り方
- 1
なすびは、縦に6等分する。
- 2
合わせ調味料をボウルとかに全部入れ、混ぜておく
-
- 3
サラダ油（分量外）を少し引き、長ネギ、にんにく、しょうがを中火でかをりが立つまで炒める
-
- 4
サラダ油（分量外）を少し多めにつぎ足し、なすを入れ炒める。
-
- 5
２の合わせ調味料をどっと入れ、2分くらい少しかき混ぜながら煮る
ここで味を見て、味を調える -
- 6
水溶き片栗粉を加え、慌ててかき混ぜて、完成。
お好みで、花椒粉を振りかけます。
コツ・ポイント
面倒なので、合わせ調味料は先に作ってしまう。本当は、水を加える前に、醤系を一つ一つ加えて、なすに絡ませる方がいい。そのあと水を加え、だしを加えて煮るといい（らしい）けど、面倒でしょ^^油断していると焦げちゃうし。
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